Тыкву очистить от кожуры мя коти, нарезать на небольшие кусочки.
В кастрюле сварить сироп из сахара и воды.
В сахарный сиро добавить тыкву, корицу, гвоздику. Добавить нарезанный апельсин вместе с цедрой. Довести до кипения, варить 5 минут. Охладить до комнатной температуры. Так нужно повторить еще 3 раза (доводить до кипения, варить 5 минут и остужать).
Выложить кусочки тыквы на противень покрытой пергаментом и высушить в духовке при температуре 50° с вентилятором или при комнатной температуре 2-3 дня.
Посыпать сахарной пудрой. Хранить в стеклянной закрывающейся емкости при комнатной температуре.