Приготовить начинку. В куриный фарш добавить сырое яйцо, нарезанный чеснок, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешать. Добавить мелко нарезанные оливки и перец. Все хорошо перемешать.
Куриную грудку нарезать пластами, немного отбить. Выложить на курицу начинку и целое вареное яйцо. Свернуть рулет и завязать. Полить 2 ст л растительного масла. Посолить, поперчить. Поставить в разогретую духовку до 200° на 45 мин. Переворачивая время от времени и поливая образовавшейся жидкостью.