Довести до кипения бульон с апельсиновой цедрой и варить в нем кожуру кольраби 10 мин. Бульон процедить. Одну кольраби нарезать ломтиками и 8 мин отваривать в бульоне. Вынуть шумовкой.
Мелко нарезать вторую кольраби. Тушить в бульоне около 15 мин до мягкости. Суп заправить сливками.
У петрушки ощипать листики, несколько штук отложить, а остальные добавить в суп и пюрировать с помощью блендера. Соль, перец по вкусу.
Ломтики кольраби выложить в суп и снова разогреть.
Разлить суп по тарелкам. Положить нарезанные кусочки окорочка. Украсить петрушкой.