Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Добавить цукини, баклажан, сладкий перец, чеснок. Перемешать, готовить 10 мин.
В форму для запекания выложить приготовленные овощи, добавить помидоры, 4 ст л воды, соль, нарезанный базилик. Перемешать. Сверху выложить картофель. Залить сливками. Запекать 20 мин в разогретой духовке при 180°. Засыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 10 мин.