Курицу разрезать на порционные кусочки, снять кожицу.
Подогреть сливочное и растительное масло на сковороде и обжарить курицу со всех сторон пока она не подрумянится. Переложить ее в другую емкость.
Лук очистить и мелко нарезать. Морковь и сельдерей нарезать полосками. Все овощи обжарит несколько минут на сковороде, где была курица. Затем добавить лавровый лист и цедру одного лимона. Посолить и поперчить и готовить еще несколько минут.
Положить курицу в кастрюлю, влить стакан воды с разведенным в ней бульонного кубика. Тушить на среднем огне 30 мин до готовности.
Готовую курицу подавать с вареным рисом, с добавлением овощей и полить немного бульоном.